娱乐圈之十斤白糖 10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋,用放水吗?

时间:2021-07-29 03:37:35 作者:admin 71300
娱乐圈之十斤白糖 10斤新蒜做糖醋蒜放多少糖多少醋,用放水吗?

10斤肉用多少冰糖熬糖色?

老师傅都是用看和靠感觉来掌握卤水里的糖色的比例,新手可以知按照50斤水500克糖色的比例来尝试制作。

炒糖色时,必须用小火慢炒,新手可以将水和糖的比例控制在1:1.5,糖色炒好之后慢慢加入温水,便可以加入卤水中了。

主料:鸡爪2个、鸡腿1个、鸡翅2个、五花肉100克

辅料:葱段15克、蒜蓉16克、食用油100毫升、道冰糖50克、料酒15毫升、生抽40毫升、啤酒150毫升、茴香2克、草果1个、肉蔻2个、丁香1克、莲藕120克

1、准备好所有食材。

2、将二个鸡爪剪去指甲。

3、在锅里放入冷水,再放入鸡腿、鸡翅、鸡爪,五花肉,焯水内去腥去血沫,然后捞出冲洗干净备用。

3、在砂锅中容倒油,加入白砂糖,用小火炒出糖色,然后倒入焯过水的食材,裹上糖色。

4、再加入料酒、生抽、啤酒,然后用大火煮沸。

5、在炖锅中倒水,加入在砂锅中煮沸的卤肉及卤水,再加入茴香、肉蔻、草果、丁香,然后加入大蒜、葱段及莲藕,用大火煮沸后转小火煮卤二个小时就可以了。

6、煮好后冷却装盘就可以吃了。

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