使用南瓜蒸蛋糕 蒸南瓜蛋糕的做法?

时间:2021-10-29 04:09:37 作者:admin 61353
使用南瓜蒸蛋糕 蒸南瓜蛋糕的做法?

蒸南瓜蛋糕的做法?

没有烤箱,看到飞雪无霜做的南瓜蒸蛋糕,也学着做了一会,味道不错,只是有些粘盆底,可能是没有凉透就心急的想看成果,哈哈!经验不足,继续努力,加油!

萨莉亚南瓜蛋糕制作方法?

、用料:

南瓜 200g

低筋面粉 40g

细砂糖 25g

植物油 10g

鸡蛋 3个

柠檬 1片

做法:

1、南瓜去皮去瓤,切成小块。

2、冷水上锅,水开后大火继续蒸约15分钟。

3、稍稍放凉后,放入料理机中。

4、加入10g植物油,一起打成南瓜泥。 植物油建议用淡味的玉米油或者葵花子油。

5、蛋黄和蛋清分离开,分别用干净无油无水的搅拌碗装盛。

6、倒出190g南瓜泥,和蛋黄混合。

7、搅拌至完全融合。

8、筛入40g低筋面粉。

9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的方法来搅拌,避免面糊起筋,影响口感。

10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁,去除蛋腥,并且增加蛋糕的风味。

11、把25g细砂糖分3次加入蛋清中,先倒入第一次,用电动打蛋器开始打发,打发至出现小气泡时,加入第二次细砂糖,继续打发。

12、当蛋白糊出现纹路了,就加入剩余的细砂糖,继续打发。

13、打发到蛋白糊呈现明显的纹路,提起打蛋头,可以拉出直直的尖角,就是干性发泡的状态。 切记不要继续打发,以免蛋白糊打发过度,出现消泡。

14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌,混合均匀。 除了不要打圈搅拌之外,还应注意手法要轻快。

16、加入剩余的蛋黄糊,用同样的方法拌匀。

17、倒入6寸活底模具中。

18、轻震出汽泡。

19、放入提前预热到160度的烤箱中层,上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有区别,尽量用温度计调整温差。另外,观察到表面上色均匀后,即可出炉。

20、倒扣彻底放凉。

21、脱模切块后,就可以享用这道美食咯。

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