感冒发烧吃姜撞奶 如何制作广东美食姜撞奶?

时间:2021-07-29 04:26:26 作者:admin 39634
感冒发烧吃姜撞奶 如何制作广东美食姜撞奶?

如何制作广东美食姜撞奶?

姜撞奶是广东地区一道传统甜品,口感姜浓奶香,其功效具有暖胃养颜,对感冒咳嗽有奇效。不少外国人还慕名而来,就为了姜撞奶那特殊的风味。要做好姜撞奶,有三点需要注意的地方。

姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶,在一定的温度内,发生微妙的化学反应,相撞交融而成。

第一点:食材原料。纯牛奶250毫升,一定要纯牛奶才行,在各大超市商场都有卖。姜100克,用擦丝器擦成姜蓉,用纱布挤出姜汁。没有擦丝器,可以把姜拍散剁成末,再直接用手挤出姜汁。姜汁大慨是20毫升,纯牛奶跟姜汁的比例12:1。把姜汁挤在碗中备用。白糖20克,这个可以跟据个人口味觉定。

第二点:制作过程。把纯牛奶倒入锅里,加入白糖。边煮边搅拌融化,纯牛奶煮开后关火。静止30秒,因为在温度80℃才会与牛奶结和成型。快速倒入装有牛奶的碗中,手的高度要在20厘米以上倒入,才能均匀的冲撞一起。不用搅动,盖上盖,等待两分钟。放上勺子不下沉,舀起来形似豆腐花,这样就是成功的!

第三点:失败原因。如果做出来不成功,不会凝结,变成了姜汁牛奶。1、姜不新鲜不嫩,姜汁太少。2、牛奶温度掌握不好。3、撞入时与姜汁不均匀混和。这些都是需要注意的地方,不过没成功,还是可以补救的,把不成型的姜汁牛奶,放入微波炉,转大火加热一分半钟。或者放入锅里蒸两分钟。这种也能成功,味道差不多是一样的!

佘小厨(完)

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