做蛋糕什么时候加入可可粉 怎样把可可粉加进制作蛋糕的过程?

时间:2021-07-29 03:53:32 作者:admin 53104
做蛋糕什么时候加入可可粉 怎样把可可粉加进制作蛋糕的过程?

怎样把可可粉加进制作蛋糕的过程?

可可蛋糕的做饭如下: 可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。 加入玉米油。 搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。 将过筛了一次的面粉再过筛进去。 用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。 将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。 这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。 拌好的面糊。 蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。 取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。 再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。 拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。 蛋白蛋黄分离后,放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油, 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 面粉一定要过筛,不然会有大颗粒。 打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。

做蛋糕可可粉什么时候放?

做蛋糕可可粉和面时候过筛放入!

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