重庆泡椒牛肉面 重庆泡椒牛肉面臊子的做法?

时间:2021-09-17 11:04:39 作者:admin 41647
重庆泡椒牛肉面 重庆泡椒牛肉面臊子的做法?

重庆泡椒牛肉面臊子的做法?

牛肉剁成泥,加入泡椒,辣椒一起炒。

牛肉面用白汤好还是清汤好?

你好,元宵快乐!我来回答你的问题。

咋一看你的问题没有什么难处,我品,我细品,这个问题还真值得思考,是啊!牛肉面是白汤煮好还是清汤煮好呢?我觉得这个问题应该多面性来回答。

一,你说的白汤应该是骨头汤,也就是俗称的高汤吧?这个一般饭店酒店才有,普通家庭没有去准备这些的。清汤就可想而知就是自来水煮喽。

二,如果你是饭店酒店的建议用白汤,毕竟在消费者心理会觉得白汤值一点,还可以盖盖你的牛肉在冰箱冻了很久的那个味哈哈。

三,如果在家自己煮来吃,我建议用清汤,既然你喜欢吃牛肉,你肯定喜欢的就是牛肉自带的骚味腥味,用清汤煮可以毫无保留的展现出牛肉的原味。

这里顺便分享一下我们本地吃法,放点酒糟很好吃,就是不知你们那里有没有这东东。

好了,就回答到这里吧!希望我的建议对你有所帮助!再一次祝你元宵快乐!

泡椒牛肉汤的正宗做法?

主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料:泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g做法:1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块;泡仔姜掰块、泡辣椒切段2、炒锅中倒油,大火烧至七成热,放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果3、翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜,量太大,我的锅就有点小了,水添得不足,转入慢炖锅后又添了些),大火煮至沸腾,转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时4、之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1个多小时,至肉酥烂即可。

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