黄焖鸡标准份搜索热门搜索 黄焖鸡口味标准?

时间:2021-09-17 11:48:24 作者:admin 76928
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黄焖鸡口味标准?

1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油,用葱、姜,有条件的还可以配少许干葱爆香,再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒,待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐,喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错

2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤,等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟,其间,要开盖搅拌一次,使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。

3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄,口味醇厚,鲜嫩酥烂,香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。

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黄焖鸡

  食材:

  鸡腿3只、干香菇5朵、土豆1个、干辣椒10个、青椒1个、生姜1段、蒜3颗、黄豆酱

  做法:

  1.鸡腿剔掉骨头切成块,干香菇泡发后对半切开,土豆切片后泡进清水备用,青椒切块,干辣椒对半切,姜蒜切片。

  2.将切好的鸡腿肉焯水,捞走浮沫,用水冲洗干净备用。

  3.起锅放油,油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。

  4.放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。

  5.放6勺左右黄豆酱,适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置,然后下入香菇,大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。

  6.开盖放入土豆片和青椒,开大火继续煮至收汁及土豆熟透。

  7.最后根据个人口味适量加入一点盐(也可不加),和匀后即可起锅。

  小贴士:

  1、鸡肉可以选用整鸡(三黄鸡,肉质细嫩!好熟),人少时间紧,也可以用鸡大腿、鸡小腿均可,一个意思:用带骨鸡!比单纯用鸡脯有嚼劲儿,有吃头!! 2、香菇选用干菇最好,干菇味道更浓郁,泡干香菇的水不要倒掉!焖鸡肉的时候代替清水。

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